Derivati del Latte e Latticini: tutto quello che dovresti sapere

Latte alimentare

Alimento per eccellenza, il latte è il primo che si scopre appena si entra nel mondo. Ma è anche il più completo e ricco tra quelli esistenti in natura. Oltre ai pregi più conosciuti, negli ultimi anni la ricerca scientifica ha ottenuto nuovi risultati che configurano il latte come un alimento “naturalmente funzionale”, ovvero oltre a nutrire protegge il nostro organismo.

Yogurt e latti fermentati

Non farà vivere fino a 150 anni, ma ancora oggi negli studi che si sono occupati di longevità lo yogurt è uno degli alimenti più spesso presenti.
Alimento funzionale per eccellenza in virtù dei suoi numerosi e benefici effetti sulla salute: dalla migliore digestione del lattosio all'inibizione della crescita della microflora intestinale patogena, dalla riduzione del tenore di colesterolo all'azione anti-ipertensiva.

Burro e creme di latte

Fin dagli albori e laddove vi erano allevamenti di animali lattiferi, il burro è stato un alimento fondamentale per la nutrizione della popolazione.

Formaggi

Formaggi vaccini, caprini, ovini o bufalini. O misti, nati dalla combinazione di latti di specie diverse.
Formaggi freschi, come robiola e mascarpone, a pasta filata come mozzarella e provolone, stagionati come il parmigiano reggiano e il grana padano. O addirittura “erborinati” come il gorgonzola.