Latte senza Lattosio
Questo tipo di latte è molto apprezzato dagli intolleranti al lattosio, lo zucchero contenuto nel latte.
Il latte senza lattosio viene principalmente consumato da persone con intolleranza allo zucchero contenuto nel latte, chiamato appunto lattosio.
Questo disaccaride, formato da glucosio e galattosio non è facilmente digeribile dalle persone che presentano un’insufficienza dell’enzima lattasi.
In questi casi, come suggerisce Claudio Maffeis, professore associato di Pediatria all’Università di Verona, è indispensabile nutrirsi di questa tipologia di latte, dove il lattosio originariamente contenuto è stato predigerito con l’aggiunta di lattasi derivata da lieviti.